No hi ha res millor que controlar un procés des del principi si volem assegurar-ne l'èxit. Per això, fa ja quatre dècades que BEHER va incorporar a les tasques que desenvolupa la cria i la cura del porc ibèric a les seves pròpies finques per tal d'aconseguir els nivells d'exigència i de qualitat que demanava a la seva principal matèria primera. Només així pot mantenir constants la personalitat i el caràcter de la seva producció, a l'altura del que ens ha acostumat durant quasi cent anys.