Situada als contraforts de la serra de Gredos, a més de 1.000 metres d'altitud, la vila de Guijuelo té un paisatge intermedi entre els vessants agrestes i frondosos de la serra, les deveses i les estepes cerealistes de l'altiplà castellà-lleonès. Això li confereix un clima únic d'hiverns llargs, freds i secs, amb uns estius curts, i vents dominants de baixa humitat, ideals per a totes les fases del procés de producció en la indústria de l'ibèric. D'aquí ve la frase "bressol del pernil ibèric" que, des de fa dècades, empra la D.O. Guijuelo (a la qual BEHER pertany des del primer dia) com a lema en la seva comunicació.