Situata sulla pedemontana della sierra di Gredos, a più di 1000 metri di altezza, la località di Guijuelo presenta un paesaggio intermedio tra i pendii agresti e frondosi della sierra, i pascoli e le steppe di cereali dell'altipiano di Castilla y León. Questa posizione le conferisce un clima unico, con inverni lunghi, freddi e secchi ed estati brevi, con venti dominanti di bassa umidità, ideali per tutte le fasi del processo di produzione dell'industria dell'iberico. Da qui deriva la frase "culla del prosciutto iberico" che da decenni viene usata dalla Denominazione di Origine di Guijuelo (alla quale BEHER appartiene fin dal primo giorno) come slogan nella sua propaganda.